Sinqapurlu gənc şef Qvinet Enqin uğur hekayəsi sadəcə yemək bişirməkdən deyil, həm də mətbəx sənətinə duyduğu böyük həvəsdən başlayır. 30 yaşlı Qvinet öz kulinariya karyerasına Sinqapurda Michelin ulduzuna sahib Burnt Ends restoranında stajçı kimi başlayıb. Burada o, od-alov texnikalarını mənimsəyərək, bir çox çətinliklərə sinə gərib. Gənc şef deyir ki, məhz bu mətbəxdə qazandığı təcrübə ona öz qabiliyyətlərini inkişaf etdirmək və növbəti uğurlara doğru addımlamaq üçün güc verib.
İki il ərzində fine-dining mətbəxində işlədikdən sonra Qvinet yerli mətbəxin inkişafına töhfə vermək istəyinə görə daha fərqli bir istiqamət seçib. Onun fikrincə, küçə yeməklərinin əsas elementlərindən biri olan krevet əriştənin (prawn noodles) inkişaf etdirilməyə və daha unikal formada təqdim olunmağa layiq idi.
2019-cu ildə Qvinet One Prawn & Co adlı küçə yeməkləri köşkünü açdı. Cəmi 60 min Sinqapur dolları (təxminən 80 min manat) investisiya ilə başlayan bu iş, onun yemək bişirmə və idarəetmə bacarıqlarını daha dərindən inkişaf etdirməsi üçün meydan oldu. Lakin bu yol heç də hamar deyildi. Kiçik məkan, yüksək iş saatları və yerli bazarda ucuz qiymət gözləntiləri gənc şefi yeni həllər tapmağa sövq edirdi.
Üç il ərzində investisiyalarını geri qaytaran Qvinet daha böyük hədəflərə yönəldi. 2021-ci ildə o, açıq havada fəaliyyət göstərən restoran formatına keçid etdi və burada karidesli əriştənin daha zəngin və müasir versiyasını təqdim etməyə başladı. Bu versiyada 20 saatlıq bişirmə prosesindən keçən xüsusi ləzzətli bulyon, müxtəlif dəniz məhsulları və donuz əti kimi zəngin tərkibli inqrediyentlər var idi. Hətta sadə bir yeməyi belə yüksək səviyyəli bir kulinariya təcrübəsinə çevirmək onun imzasına çevrildi.
Qvinetin ən son nailiyyəti Sinqapurun yeni və dəbdəbəli New Bahru ticarət mərkəzində yerləşən 80 nəfərlik restoranı oldu. Mərkəzin unikal cəhəti hər bir kirayəçinin yerli brend olması idi. Bu müasir Asiya dəniz məhsulları restoranı, həm gün ərzində karides bulyonlu ramen təklif edir, həm də axşamlar od-alov üsulu ilə hazırlanan qril dəniz məhsulları ilə müştərilərini sevindirir.
Qvinetin restoranı təkcə ləzzətli yeməkləri ilə deyil, həm də interyer dizaynı ilə diqqət çəkir. Açıq mətbəx, metalik mavi keramik plitələr və müasir işıqlandırma burada təcrübəni daha da unikal edir.
Sinqapurun məşhur mətbəxlərindən biri olan hawker (küçə yeməkləri) mədəniyyəti Qvinetin əsas ilham mənbələrindən biridir. Lakin o, bu ənənəni qorumaqla yanaşı, onu daha modern və beynəlxalq səviyyədə tanınan formada təqdim etmək istəyir. Onun hazırladığı yeməklər, xüsusilə də krevet əriştə, öz zənginliyi və müxtəlifliyi ilə adi hawker yeməklərindən fərqlənir.
2022-ci ildə onun restoranı Michelin Bib Gourmand mükafatını qazandı. Bu mükafat, yüksək keyfiyyətli yeməkləri münasib qiymətə təqdim edən məkanlara verilir. Bu uğur Qvinetin həm öz brendini, həm də yerli mətbəxi daha da irəli aparmaq üçün motivasiya oldu.
Sinqapurda küçə yeməkləri mədəniyyəti həm zəngin irs, həm də ciddi rəqabət və çətin iş şəraiti ilə tanınır. Amma Qvinetin hekayəsi göstərir ki, bu sahədə innovativ və yüksək keyfiyyətli yanaşmalar həm uğur, həm də daha yaxşı qazanc gətirə bilər.
Qvinet gənc sahibkarları və aşpazları daha keyfiyyətli yemək təqdim etməyə və əziyyətlərinin haqqını almaq üçün qiymət siyasətində cəsarətli olmağa çağırır. Onun fikrincə, müştərilər hər zaman keyfiyyətli yemək axtaracaq və ona dəyər verəcəklər.
Qvinet Enq üçün növbəti böyük hədəf Michelin ulduzuna sahib olmaqdır. Amma onun əsas məqsədi mükafatdan çox, müştərilərinə hər zaman ən yaxşı yeməyi təqdim etməkdir. "Biz həmişə əlimizdən gələnin ən yaxşısını edəcəyik", deyə o vurğulayır.
Bu hekayə yalnız bir şefin uğuru deyil, həm də əzmkarlığın, yaradıcılığın və ənənəyə dəyər verməyin nümunəsidir. Qvinet, gənc yaşda böyük risklər alaraq öz arzularını gerçəkləşdirib və bu yolda bir çox insana ilham mənbəyi olub.